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Análise microbiológica em alimentos
As doenças transmitidas por alimentos (DTA) constituem um dos problemas de saúde pública mais freqüentes do mundo contemporâneo.
As doenças transmitidas por alimentos (DTA) constituem um dos problemas de saúde pública mais freqüentes do mundo contemporâneo. São causadas por agentes etiológicos, principalmente microrganismos, os quais penetram no organismo humano através da ingestão de água e alimentos contaminados (Notermans & Hoogenboom-Verdegaal 1992, Amson et al. 2006).
Segundo dados do Sistema de Informações Hospitalares (SIH) do Ministério da Saúde, ocorreram mais de 3.400.000 internações por DTA no Brasil, de 1999 a 2004, com uma média de cerca de 570 mil casos por ano (Carmo et al. 2005).
As camadas menos favorecidas da população geralmente são as mais afetadas pela contaminação alimentar devido aos hábitos culturais da alimentação e à necessidade de optar por produtos com menor preço, geralmente de pior qualidade e mais contaminados. (Balbani & Butugan 2001).
Alimentos podem conter microrganismos contaminantes que podem causar alterações indesejáveis, reduzindo sua vida útil. Sendo estes patogênicos, podem afetar seriamente a saúde do consumidor. É importante que seja compreendido que cada tipo de alimento, bem como seu estado de consumo, a saber: crus, cozidos, congelados, se carnes, leite, em pó, enfim, dezenas de formas e combinações diferentes, trazem em si diferentes aspectos a serem pesquisados quanto a seu estado de preservação e ingestão, sendo fundamental para tanto um rigoroso estudo desta matriz, levando em conta cada caso específico.
A análise Microbiológica de Alimentos é fundamental para garantir boas condições para o consumo humano. Toda e qualquer Industria alimentícia, restaurantes, lanchonetes, fastfoods, food-trucks, armazenadores, distribuidores, hospitais e outros, tem a obrigatoriedade de realizar análises microbiológicas para assegurar a qualidade do alimento que é oferecido a população em função da saúde de seus clientes.
O PróLab Biotecnologia tem as soluções para o atendimento à legislação sanitária vigente, com qualidade diferenciada e atendimento personalizado, seguindo rigorosamente os padrões exigidos por protocolos nacionais e internacionais.
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